Kẹo mạch nha- Đặc sản Quảng Ngãi

Kẹo mạch nha một loại đặc sản của vùng quê Quảng Ngãi. Kẹo mạch nha, đường mạch nha hay còn được gọi là mạch nha là tên gọi dùng để chỉ loại mật dẻo được sản xuất từ ngũ cốchay mạch nha (lúa mạch, đại mạch, hột lúa mạch mì đã có mầm, lúa, nếp…), đây là một chất đường dẻo được làm bằng gạo nếp và các loại tinh bột, có dùng men (các enzym Termamyl, Fungamyl) trong mầm thóc để đường hoá. Loại kẹo đường này có độ dẻo nhưng không dai, màu vàng sậm, vị ngọt thanh, thơm ngon mùi nếp... #đacsanvungmien #dacsanviet #dacsan #dacsanquangnam #dacsanquangngai #dacsanxuquang #dacsanmientrung