1kg MUỐI ĐỎ ( MUỐI DIÊM ) tạo màu hồng đỏ cho xúc xích,nem chua,jambong, lạp xưởng

Muối đỏ là chất phụ gia Tạo màu đỏ tươi (Đỏ sẫm) tự nhiên cho các sản phẩm từ thịt, khử một phần mùi tanh cho sản phẩm đông lạnh, sản phẩm chế biến từ cá. -Muối đỏ có ưu điểm mà các loại PHẨM MÀU không làm được là có khả năng làm đỏ đồng đều từ trong ra ngoài bề mặt miếng thịt đối với các loại sản phẩm không thể xay nhuyễn như: Jambon, giò me. -Muối đỏ cũng kết hợp với màu hồng cánh sen Carmien trong xúc xích để duy trì độ bền màu cao - Công dụng và nguyên lý tạo màu cho các sản phẩm xúc xích, nem chua, giò jambon của muối đỏ 5s: +Được dùng chủ yếu trong lĩnh vực thực phẩm mà tiêu biểu nhất ở đây là để bảo quản và chế biến thịt, rau củ và cá. +Có tác dụng ngăn chặn các tác nhân làm hư hỏng thịt như vi khuẩn, nấm mốc, … +Thông qua việc làm giảm lượng nước vốn có trong thịt, khiến cho một số loại vi khuẩn không đủ môi trường để tồn tại và phát triển. +Ngoài ra còn có tác dụng tạo màu đẹp mắt cho thịt khi ướp. +Trong quá trình ướp muối diêm sẽ làm cho thịt có màu hồng và có hương vị đặc biệt. +Hay dùng để bảo quản cá lâu hơn, đặc biệt đối với việc đánh bắt cá xa bờ. +Thường được sử dụng để xử lý, ướp thịt làm lạc xưởng, xúc xích… +Khi đó nitrat biến thành nitrit, rồi thành oxid nitric. +Oxid nitric kết hợp với myoglobin làm thành nitric oxid myoglobin, có màu đỏ sậm. +Và màu đỏ sậm này sẽ biến thành màu hồng nhạt đặc trưng của các loại thịt.